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Categoria: Gusto e ospitalità

Docenti, Genitori, Gusto e ospitalità, Homepage, News, progetti, Rassegna stampa, Studenti    0 Commenti    17/03/2016

Successo dell’Istituto Alberghiero a Gallipoli – Concorso Caroli Hotels

Nei giorni 10 e 11 marzo l’Ipssar “G. Pastore” ha partecipato al II concorso “Caroli Hotels”, un rinomato gruppo alberghiero del Salento. La gara si è articolata in prove diverse a seconda della specializzazione degli studenti: una prova per il settore Enogastronomia con l’elaborazione di una ricetta tipica del territorio del Salento, una per Sala […]

Genitori, Gusto e ospitalità, News, progetti, Rassegna stampa, Studenti    0 Commenti    9/06/2015

Le considerazioni degli allievi alla visita al Quirinale

L’ALBERGHIERO IN TRASFERTA AL QUIRINALE Alla presenza del Presidente Sergio Mattarella, dal 31 maggio al 2 giugno, in occasione dei  festeggiamenti  della  Repubblica,  gli studenti dell’Istituto IPSSAR G. PASTORE di Varallo Sesia, accompagnati  e coordinati dai loro insegnanti Proff. Vincenzo Di Garbo, Giuseppe Russo, Alberto Regis, Giuseppe Tirone e dal Dirigente scolastico Silvano Gardinale, hanno […]

Gusto e ospitalità    0 Commenti    23/03/2015

Progetto Salute a tavola Classe 1B – Pasta al pesto di zucchine

  Pasta al pesto di zucchine   Ingredienti per 12 persone Zucchine Kg. 0,340 Patate Kg. 0,060 Gherigli di noci Kg. 0,050 Pinoli Kg  0,050 Basilico Kg. 0,065 Formaggio parmigiano grattugiato Kg. 0, 050 Olio extra vergine d’oliva dl. 1 Sale grosso Kg. 0,005 Preparazione delle basi: lavare molto bene la patata, pelarla, rilavarla e  […]

Gusto e ospitalità    0 Commenti    20/03/2015

Riso con azuki alla crema di verza e acciughe

Titolo: Riso con azuki, crema di verza e acciughe   Ingredienti per 4 porzioni Ingredienti     Fagioli azuki secchi Kg. 0,130 Riso Baldo Kg. 0,160 Olio extra vergine d’oliva dl. ½ Cipolla bianca Kg. 0,020 Sedano Kg. 0,020 Alloro foglie n. 1 Cavolo verza molto verde Kg. 0,150 Acciughe sott’olio Kg. 0,130 Preparazione per la […]

Gusto e ospitalità    0 Commenti    23/02/2015

Ravioli con ripieno di ricotta e mela con chiffonade di verdura

Titolo: Ravioli con ripieno di ricotta e mela con chiffonade di verdura Ingredienti per 4 persone Per la pasta   Farina di mais fioretto Kg. 0,200 Amido di mais Kg. 0,160 Farina aglutinata Kg. 0,300 Sale fino Kg. 0,003 Uova n. 4 Acqua Kg. 0,220 Olio d’oliva Kg. 0,040 Per il ripieno Kg. 0,050 Ricotta […]

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